نحوه درست کردن آش گوشت

آش گوشت را می توان همچون آش دوغ، آش رشته و آش گشنیز از جمله آش های خوشمزه و خوش طعم ایرانی دانست. که البته در این آموزش شما را با نحوه درست کردن آش گوشت آشنا خواهیم کرد.

مواد مورد نیاز برای آش گوشت

گوشت گردن گوسفندی با استخوان/ ۸۰۰ گرم
برنج، نخود، گندم و عدس/ هر کدام یک پیمانه
ادویه کاری و دارچین/ هرکدام یک قاشق چایخوری
پیاز متوسط/ ۴ عدد
برگ بو/ ۲ عدد
زردچوبه/ ۱ قشق مرباخوری
فلفل و نمک/ به مقدار کافی
روغن/ به میزان لازم

نحوه درست کردن آش گوشت

برای درست کردن آش گوشت شمالی، ابتدا از شب قبل گندم و نخود را پس از پاک کردن و شستن، در آب سرد و در دو ظرف مجزا بخیسانید.

بهتر از آب نخود را هر چند ساعت عوض نمایید، تا نفخ آن گرفته شود.

دو الی سه ساعت قبل از تهیه آش گوشت، برنج را بشویید.

و با یک قاشق غذاخوری نمک آن را در آب بخیسانید.

بعد از آب کش کردن گندم و نخود، هر کدام از آن ها را داخل یک قابلمه ریخته.

و به همراه یک لیتر آب بر روی حرارت بگذارید تا بپزند و نرم شوند.

طرز تهیه آش گوشت

عدس را نیز پس از تمیز کردن و شستن با مقداری آب درون قابلمه جدا گانه ای بریزید تا بپزد.

یک عدد پیاز را خرد کنید و آن را درون یک قابلمه نسبتا بزرگ بریزید، بعد پیاز را با مقداری روغن تف دهید.

پس از نرم شدن پیاز، گوشت را به آن بیافزاید و تا زمان تغییر رنگ گوشت چند مرتبه مواد را تف دهید.

حال مقداری زردچوبه، ادویه کاری و فلفل را به مواد اضافه کنید و بعد به آن به میزان ۲ لیتر آب بیافزاید.

در مرحله بعدی طرز تهیه آش گوشت شمالی باید بعد از جوشیدن آب، دارچین و برگ بو را به آن اضافه کنید.

سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد.

طرز تهیه آش گوشت

در ادامه نحوه درست کردن آش گوشت

مابقی پیاز ها را به شکل خلالی خرد کنید و با مقداری روغن(۲ الی ۳ قاشق) درون یک قابلمه بزرگتری تف دهید.

پس از طلایی شدن پیاز به آن مقدار کمی زردچوبه اضافه نمایید و بعد ۲ لیتر آب را به آن اضافه کنید.

سپس برنج از قبل خیس خرده را به آن بیافزایید و با حرارت ملایم، اجازه دهید برنج به طور کامل بپزد و له گردد.

بعد از آن عدس پخته شده را درون قابلمه حاوی برنج بریزید.

در گام بعدی طرز تهیه آش گوشت، گندم و نخود پخته شده را داخل غذا ساز بریزید.

و یا بکوبید(نباید به طور کامل له گردد).

سپس آن ها را نیز به قابلمه حاوی عدس و برنج اضافه نمایید و مواد را خوب به هم بزنید.

بعد از پخته شدن گوشت، آن را از استخوان جدا نمایید و بکوبید، آنگاه گوشت کوبیده شده را به مواد دیگر اضافه کنید و به شکل دورانی مواد را به هم بزنید.

چنانچه آش سفت شده بود، مقداری آب گوشت را می توانید به آن بیافزاید.

تا با حرارت ملایم به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه بپزد و آش کاملا جا بیافتد.

تا زمان پخت کامل آش بهتر از هر چند مدت، آن را به هم بزنید تا ته نگیرد.

حال آش گوشت شمالی آماده شده است، که با مقداری پیاز داغ می توانید آن را تزیین نمایید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

− 3 = 4