نحوه درست کردن آش شیر

آش شیر از غذاهای محلی دریان در استان آذربایجان شرقی است که در ماه رمضان تقریبا در تمام ایران برای افطاری تهیه می شود.با ما همراه باشید با آموزش نحوه درست کردن آش شیر.

مواد لازم آش شیر

شیر ۱ لیتر
گندم پوست کنده ۳۰۰ گرم
نخود نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
کشمش بی ‏دانه، گردو، بادام جهت تزیین

نحوه درست کردن آش شیر

برای تهیه آش شیر خوشمزه ابتدا باید گندم را که از شب قبل خیس کرده اید درون قابلمه بریزید و با یک لیتر آب بگذارید تا پخته شود. نخود را هم به گندم اضافه کنید.حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب دار شود. کمی نمک اضافه نمایید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.

در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را خیلی کم کنید تا آش غلیظ شود. آش شما بعد از جا افتادن و غلیظ شدن آماده است.آن را در کاسه بریزید و با کشمش شسته شده و گردو و بادام تزیین کنید. آذربایجانی ها معمولا در کنار این آش فالوده ی خانگی سرو می‏ کنند. در برخی شهرها با جعفری تازه روی آش سیر را تزیین می کنند که زیبایی خاصی به آش شیر می دهد.

خواص شیر

ارزش غذایی شیر بسیار چشمگیر است. مثلا یک فنجان (۲۴۴ گرم) شیر گاو حاوی مواد زیر است:

کالری: ۱۴۶
پروتئین: ۸ گرم
چربی: ۸ گرم
کلسیم: ۲۸ درصد از
ویتامین: ۲۴ درصد از
ریبوفلاوین : ۲۶ درصد
ویتامین B12: 18 درصد
پتاسیم: ۱۰ درصد
فسفر: ۲۲ درصد
سلنیوم: ۱۳ درصد
شیر یک منبع عالی از ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده است اما در جهان توسط درصد کمی از مردم مورد مصرف قرار می گیرد.

پتاسیم، ویتامین B12، کلسیم و ویتامین D در شیر که وجود دارند در بسیاری از مواد غذایی دیگر هم وجود دارد. شیر همچنین منبع خوبی از ویتامین A، منیزیم، روی است. علاوه بر اینها شیر منبع خوبی از پروتئین است و شامل صدها اسیدهای چرب مختلف، از جمله اسید لینولئیک (CLA) و امگا ۳ است.

طرز تهیه آش شیر

این اسیدها و اسید چرب امگا ۳ بسیاری خواص درمانی دارند، از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری قلبی. در مورد محتوای تغذیه ای شیر باید بدانید که این محتوا بستگی به عواملی مانند چربی و رژیم غذایی و درمانی در گاو یا هر حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار می گیرد، دارد. مثلا شیر گاوهای آلی و علفی دارای مقادیر بالاتری از آنتی اکسیدان های مفید مانند ویتامین E و بتا کاروتن است که به کاهش التهاب و مبارزه با استرس اکسیداتی کمک می کند.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

78 − = 74