نحوه درست کردن آش کلم

آش کلم از انواع غذا‌های سنتی و خوشمزه شهر تبریز است که در نحوه درست کردن آش کلم مانند آش بلغور از سبزی مخصوص آش و بلغور و ادویه و پیاز استفاده می‌شود این آش خوشمزه طعمی بی نظیر و متفاوت دارد و اگر شما به پخت انواع آش علاقه‌مند هستید بهتر است این نوع آش را هم در منزل بپزید.

مواد لازم آش کلم

لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
نخود: ۱/۲ پیمانه
برنج: ۱/۲ پیمانه
بلغور: ۱/۲ پیمانه
هویج متوسط: ۲ عدد
کلم برگ کوچک؛ ۱ عدد
پیاز بزرگ: ۲ عدد
سبزی مخصوص آش خرد شده: ۲ پیمانه (تره و جعفری و اسفناج و گشنیز)‌
زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
پیاز داغ: به میزان لازم
کشک: به میزان لازم

نحوه درست کردن آش کلم

برای درست کردن آش کلم ابتدا لوبیا و بلغور و نخود را از شب قبل در ظرف‌های جداگانه‌ای با مقداری آب خیس کنید و در طول این مدت آب حبوبات را چند بار عوض کنید. سپس در قابلمه‌ای مناسب نخود را به همراه مقداری آب بریزید و بعد از اینکه نخود نیم پز شد لوبیا چیتی را به نخود بیفزایید. بعد از نیم پز شدن لوبیا چیتی بلغور را به مخلوط لوبیا و نخود اضافه کنید و در قابلمه را به صورت نصفه روی قابلمه قرار دهید تا بلغور سر نرود توجه داشته باشید که بلغور خیس خورده به زودی پخته می‌شود. در مرحله بعدی طرز تهیه آش کلم برگ بعد از پختن بلغور برنج را به مواد آش اضافه کنید.

سپس کلم برگ‌ها را خرد کرده و هویج‌ها را نیز به صورت نگینی خرد کنید.

بعد از اینکه برنج پخته و باز شد کلم برگ و هویج‌های خرد شده را به آش کلم اضافه کنید.

بعد از اینکه کلم برگ و هویج نیم پز شدند سبزی‌های خرد شده مخصوص آش را به مواد آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش به خوبی جا بیفتد.

طرز تهیه آش کلم

در مرحله آخر دستور پخت آش کلم پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید.

سپس در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز‌های خرد شده را در تابه بریزید تا سرخ شوند. سپس مقداری زردچوبه به پیاز داغ اضافه کنید.

نصف پیاز داغ را به آش اضافه کنید و نمک و فلفل را به آش بیفزایید و اجازه دهید تا آش به همراه ادویه‌ها کمی بپزد. در این مرحله آش کلم برگ آماده سرو است.

نکات طلایی در پخت آش کلم

۱. می‌توانید آش کلم را در صورت تمایل با لوبیا قرمز نیز بپزید.
۲. اگر وقت کافی برای خیس کردن حبوبات آش را نداشتید می‌توانید حبوبات را دو بار بجوشانید سپس آن‌ها را بپزید.
۳. برای اینکه بلغور زودتر پخته شود بهتر است آن را از شب قبل در مقداری آب خیس کنید.
۴. اگر تمایل دارید که آش کلم برگ خوشمزه و خوشرنگی بپزید بهتر است در طرز تهیه آش کلم یک قاشق غذاخوری سرخالی زردچوبه به پیاز داغ آش اضافه کنید.

تزیین زیبا و ساده آش کلم

در طرز تهیه آش کلم بعد از اینکه آش به خوبی پخته شد آن را در ظرف مناسبی بکشید و با کمک پیاز داغ و نعنا داغ و کشک آش را به زیبایی تزئین کنید. برای تزیین آش کلم همچنین می‌توانید از روش‌های تزیین آش رشته استفاده کنید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

86 + = 88